"豆芽炒肉"通常被认为是融合了清新蔬菜与鲜美肉食的中式菜肴，其味道和口感都可以根据个人的口味进行调整，以下是一个基本做法：

### 所需食材：

* 猪肉（里脊肉或五花肉）：200克

* 绿豆芽：适量

* 生姜、蒜、葱：各适量

* 料酒、生抽、老抽：各适量

* 白糖、盐：各适量

* 胡椒粉或五香粉：少许（可选）

* 淀粉（勾芡用）：少许（可选）

* 水（炒制过程中可能用到）

### 烹饪步骤：

1. **准备食材**：猪肉洗净后切丝或切片，绿豆芽洗净沥干（如果有较粗的根部需要去掉），生姜、蒜切末，葱切葱花。

2. **腌肉**：肉丝中加入少量料酒、生抽、少量淀粉（可使肉质更嫩滑），拌匀后腌制10分钟。

3. **炒豆芽**：另起一锅，少油热后快速翻炒豆芽，断生即可捞出备用，以免炒过头变黄。这步要大火快炒，保持豆芽的脆嫩口感。

4. **炒肉**：用锅中剩余的油（或增加少许油），高火加热后放入姜末、蒜末炒香，然后加入腌好的猪肉快速翻炒至变色，可加少量水以防粘锅。

5. **合炒**：将之前炒好的豆芽倒入锅中与肉一同翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味，根据个人口味加入少许盐和糖，可适当加一点水以防糊锅。最后撒上胡椒粉（或五香粉）提香。

6. **勾芡收汁**（可选）：如果喜欢汤汁浓郁，可用水淀粉液勾芡，使菜汁更加粘稠明亮。

7. **出锅装盘**：翻炒均后撒上葱花，再根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 炒制时控制火候，避免豆芽过熟。

- 腌制肉时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 根据个人喜好调整调料用量，如喜欢更鲜美的口感，可在快出锅时加入一些鸡精或味精。

- 勾芡步骤是提升汤汁色泽和浓稠度的关键，但也可以根据个人喜好选择省略。

通过这些步骤，你就可以轻松地在家制作出一道色香味俱佳的“豆芽炒肉”了。享受烹饪的乐趣，同时也要享受这道菜肴带来的美味与健康！